天然甲殼質有抗菌性，脫乙 甲殼質（殼聚糖）的結構中含有多個羥基和氨基等極性基團，有極好的水合能力，保濕性能好﹔分子中的氨基又能和細菌細胞
壁表面的陰離子結合，阻礙其生物合成而起到抗菌作用﹒該抗菌劑的 ＬＤ５０ 值高達 １ ５００ ｍｇ／ｋｇ﹒
將殼聚糖與季銨化試劑縮水甘油三甲基氯化銨（ＧＴＭＡＣ）反應，可生成一種季銨鹽 ＨＰＴＣ１８，經測定整理效果后得出，季銨化程度越高，抗菌性越好﹒
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